Sastojci:
300 ml slatke
pavlake
500 ml mlijeka
8-10 žumanaca
150 g šećera
šipka vanile
Priprema:
Pomiješajte mlijeko, srž vanile i polovinu količine šećera u šerpi i zagrijte do tačke ključanja, sklonite sa ringle i ostavite da se hladi oko 20 minuta koliko je potrebno da mlijeko upije aromu vanile. U drugoj posudi pomiješajte žumanca sa ostatkom šećera i mutite mikserom nekoliko minuta.
Mlijeko sa vanilom vratite na ringlu i kad dostigne tačku ključanja, malo-pomalo dodajte u umućena žumanca (ako odjednom sve sipate, dobićete kajganu). Nakon što temperirate žumanca, ostatak slatke pavlake dodajte u krem.
Potom na tihoj vatri (ili još bolje na pari) uz stalno snažno miješanje drvenom varjačom zagrijevajte krem do 85 stepeni Celzijusovih.
Sladoled stavite u kutije, sačekajte da se ohladi i držite u zamrzivaču.
Izvor i foto: lisa.rs
