Ukusi Crne Gore

Brodet na bokeljski način

Recept iz repertoara poznatog kulinarskog eksperta Dušana Mikovića, koji je rukovodio kuhinjom grada hotela Sveti Stefan gdje je ostvario i najveće uspjehe u karijeri. 
Jedan je od
 najzaslužnijih za najveće međunarodno priznanje u turizmu tog vremena – Zlatnu jabuku koja je pripala Svetom Stefanu, dok je on te 1972. godine dobio titulu prvog kuvara Jugoslavije i Novembarsku nagradu.
Objavljeno: 09. 07. 2018 - 23:36 Promjenite veličinu teksta: A A A

Sastojci:

za 4-6 osoba

- ulja  2,5 dl

- crni luk isječen na rebarca  3 glavice

- brašno  1 kašika

- isjeckani bijeli luk  5-6 češnjeva

- vrela voda  2 dl

- bijelo vino  2 dl

- oljušteni i isječeni paradajz  4-5 komada

- lovorov list, so, biber

- očišćena i na parčad isječena miješana riba  1 kg

 

Priprema:

Propržiti na ulju najprije crni luk, a zatim brašno i bijeli luk. Naliti zapršku vodom i vinom, kuvati minut-dva miješajući, pa dodati paradajz i lovor. Posoliti, pobiberiti i kuvati istiha 20 minuta.

Gotov umak propasirati, spustiti isječenu parčad ribe i ostaviti brodet da krčka na tihoj vatri jedan sat. Uz ovaj brodet služi se obarena blitva, prelivena vrelim uljem.

Komentari: 0

Novi komentar