Ukusi Crne Gore

Boranija "na makarule"

Ovaj recept je iz knjige Ukusi Crne Goreizdanje Pobjede i Udruženja šefova kuhinja iz Crne Gore
Objavljeno: 31. 08. 2018 - 09:00 Promjenite veličinu teksta: A A A

Sastojci:

za 4 osobe

- sušena koljenica (štuk od pršuta)   u komadu

- crni luk, očišćen i siječen na pola   200 g

- lovorov list

- zelena duga boranija (makarulača) – očišćena  800 g

- sitno rendani suvi tvrdi sir   200 g

- ekstra djevičansko maslinovo ulje ili prvo ulje iz pila   300 dl

- krompir, očišćen i siječen na veće komade   350 g

 

Napomena:

Ovo je izvorno tradicionalno jelo paštrovskih krajeva. Pripremalo se u proljeće, kada su počinjali radovi i seljacima je bila potrebna jaka kalorična hrana, da bi mogli izdržati napor u polju.

 

Priprema:

Skuvati koljenicu ili štuk, meso očistiti, vodu procijediti i sačuvati za kuvanje povrća.

Boraniju skuvati u vodi od mesa. U pjadelu ili dublji oval naizmjenično slagati sir, meso, boraniju i to ponoviti dva-tri puta zavisno od visine posude.

Završiti obilato sirom. Zaliti vrelim maslinovim uljem, da sir zacvrči, pa servirati.

 

Komentari: 0

Novi komentar