Ukusi Crne Gore

Salata od mlade žućenice i jaja

Ovaj recept je iz knjige Ukusi Crne Gore - izdanje Pobjede i Udruženja kuvara Crne Gore
Objavljeno: 24. 08. 2018 - 01:20 Promjenite veličinu teksta: A A A

Sastojci:

za 4 osobe

- žućenica   1,5 veza

- tvrdo kuvana jaja   4 komada

- ekstra djevičansko maslinovo ulje ili neko drugo po želji

- so po potrebi

 

Priprema:

U slučaju da koristimo mladu žućenicu, dovoljno je listove samo protrljati između ruku, a ako koristimo stariju izraslu, listove je potrebno kratko prokuvati, kako bi se oslobodila aroma i oni postali manje žilavi. Servirati u željeni tanjir ili posudu sa jajima i začiniti po ukusu.

 

Vrsta salate veoma popularne na Mediteranu, gdje ima različite nazive - divlja cikorija, gorko zelje, konjska žućenica, talijanska salata. U našoj zemlji ima status nacionalne biljke, pa se tako svake godine u Tivtu organizuje festival žućenice.

Kod nas još nije kultivisana, već se bere po poljanama u prirodi i zbog toga ima veoma karakterističan, oštar i pomalo gorak ukus. Može se pripremati na hladno ili toplo, kao i kombinovati sa skoro svim povrćem.

 

 

Komentari: 0

Novi komentar