Ukusi Crne Gore

Rublji bronzinić

Ovaj recept je iz knjige Ukusi Crne Gore - izdanje Pobjede i Udruženja šefova kuhinja iz Crne Gore
Objavljeno: 01. 09. 2018 - 23:30 Promjenite veličinu teksta: A A A

Sastojci:

- škarpina   400 g

- svježi bakalar   400 g

- murinja   300 g

- gambori   10 kom

- školjke   10 kom

- krompir   100 g

- pitomi morač   100 g

- šargarepa   100 g

- mladi crni luk   2 veze

- bijeli luk   1 glavica

- svježi kupus   400 g

- bijelo vino   2 dl

- začinske trave

- ukuvani paradajz   20 g

- riblji fond

- mljeveni bijeli biber   5 g

- sok od 2 limuna

- maslinovo ulje   0,8 dl

 

Priprema:

Ribu isjeći na komade, posuti limunovim sokom, usitnjenim začinskim biljem i bijelim lukom. Povrće isjeći što sitnije: luk, krompir, korijen morača, šargarepu i kupus, pa pomiješati.

Naizmjenično, u bronzinić ređati povrće - riblje meso - povrće - školjke i račiće. Preliti (2/3) mješavinom ribljeg fonda, bijelog vina, maslinovog ulja, ukuvanog paradajza i usitnjenog začinskog bilja (ostatak). Pokriti poklopcem i tiho kuvati. Poslužiti toplo.

 

Komentari: 0

Novi komentar