Ukusi Crne Gore

Ostrige na pečenom hljebu

Recept iz repertoara Dušana Mikovića, koji je rukovodio kuhinjom grada hotela Sveti Stefan gdje je ostvario i najveće uspjehe u karijeri. 
Jedan je od
 najzaslužnijih za najveće međunarodno priznanje u turizmu tog vremena – Zlatnu jabuku koja je pripala Svetom Stefanu, dok je on te 1972. godine dobio titulu prvog kuvara Jugoslavije i Novembarsku nagradu.
Objavljeno: 12. 09. 2018 - 23:00 Promjenite veličinu teksta: A A A

Sastojci:

za 4 osobe

- ostrige   2 tuceta

- voda   pola šolje

- sitno isječeni bijeli luk   2 češnja

- maslinovo ulje    4 kašike

- sok od paradajza   2 šolje

- sitno isječeni peršun   1 kašičica

- origano   četvrt kašičice

- so, biber

- isječeni hljeb (tost)   4 kriške

 

Priprema:

Ostrige istrljati grubom četkom i ispirati u tekućoj vodi dok se sav pijesak ne skine. Spustiti u veći lonac, usuti vodu, poklopiti i kuvati istiha dvadesetak minuta, ili dok se školjke ne otvore. Izvaditi ostrige iz školjki i ostaviti ih na stranu.

Propržiti bijeli luk na ulju i dodati paradajz, peršun i origano. Posoliti, pobiberiti i kuvati na tihoj vatri 15 do 20 minuta, miješajući povremeno. U ovaj umak spustiti ostrige i kuvati još koji minut. Ovako pripremljene ostrige staviti na pečene kriške hljeba, poređati na činiju i preliti umakom. Služiti vrlo toplo.

 

Komentari: 0

Novi komentar