Ukusi Crne Gore

Skadarski krap (šaran) u vinu

Recept iz repertoara Dušana Mikovića, koji je rukovodio kuhinjom grada hotela Sveti Stefan gdje je ostvario i najveće uspjehe u karijeri. 
Jedan je od
 najzaslužnijih za najveće međunarodno priznanje u turizmu tog vremena – Zlatnu jabuku koja je pripala Svetom Stefanu, dok je on te 1972. godine dobio titulu prvog kuvara Jugoslavije i Novembarsku nagradu.
Objavljeno: 18. 09. 2018 - 01:22 Promjenite veličinu teksta: A A A

Sastojci:

za 8-10 osoba

- šaran   2 kg

- so

- bijeli luk   3-4 glavice

- ulje   1,5 dl

- biber

- bijelo vino   2,5 dl

 

Priprema:

Šarana očistiti, oprati, posoliti spolja i iznutra i ostaviti da odstoji dva sata. Zatim ga ispuniti cijelim oljuštenim češnjevima bijelog luka i sašiti otvor.

Premazati ribu uljem, posuti je biberom i spustiti u dugačak sud za pečenje namazan uljem. Ovako pripremljenog šarana staviti u pećnicu zagrijanu na 225 stepeni i peći 20 do 30 minuta, prelivajući često bijelim vinom.

Komentari: 0

Novi komentar