Ukusi Crne Gore

Plemićko meso Jelene cetinjske

Ovaj recept je iz knjige Ukusi Crne Gore - izdanje Pobjede i Udruženja šefova kuhinja u Crnoj Gori.
Objavljeno: 29. 10. 2018 - 22:07 Promjenite veličinu teksta: A A A

Sastojci:

- juneći file

- ulje

- mljeveni biber

- krompir

- kajmak

- mladi zeleni bob u mošnji

- crveno vino

- pileća džigerica

- svježe zrnevlje grožđa

- ruzmarin, bosiljak, metvica

- domaći hljeb

 

Priprema:

Juneći file premazati maslinovim  uljem,  blago posuti mljevenim biberom, grančicama ruzmarina i bosiljkom, pa ostaviti da odleži. Krompir sa ljuskom presjeći uzduž napola, napraviti udubljenje i složiti u tepsiju, posuti solju, mješavinom ulja i vode i peći.

Mladi bob (u začeću mošnje) skuvati u vodi. Odmoreno meso isjeći na komade, posoliti, opržiti, pa dopeći. Držati u toplom. Na istoj masnoći propržiti pileću džigericu, podliti crvenim vinom i dodati sječeno zrnevlje grožđa i sječenu metvicu. Udubljenje krompira popuniti skorupom (kajmakom) i dopeći. Ocijediti kuvani bob sa mošnjom.

Domaći hljeb isjeći na tanje komade oblika mesa i prosušiti. Postaviti ih na posudu, pa na njih meso, preliti toćem sa džigericom i grožđem. Pored složiti pečeni krompir sa skorupom i kuvane mošnje mladog zelenog boba.

Komentari: 1

Lela

30. 10. 2018 - 00:43

Ko ovome jelu dade ovakvo ime, junace?!
Novi komentar