Ukusi Crne Gore

Zaladija i kruv sa priganim porilukom

Recept iz knjige Ukusi Crne Gore - izdanje Pobjede i Udruženja šefova kuhinja u Crnoj Gori
Objavljeno: 06. 11. 2018 - 19:31 Promjenite veličinu teksta: A A A

Sastojci:

- svinjske nogice, uši, obrazine, sušene i blago dimljene

- crni luk

- petrusin

- stabljike celera

- češnjak

- poriluk

- mast

- kvasac

- kukuruzno brašno

- pšenično brašno

- začini

 

Priprema:

Svinjske nogice, obrazinu i uši naliti hladnom vodom, da odstoje. Ocijediti, pa opet naliti hladnom vodom i kuvati tiho, dugo dok se koske ne odvoje. Tekućinu procijediti, koske odvojiti, meso usitniti i dodati u supu. Dokuvati. Začiniti sjeckanim češnjakom i petrusinom. Ravnomjerno sipati u duboke pjate. Ohladiti.

Kukuruzno brašno popariti i ohladiti. Dodati pšenično brašno, kvasac i toplu vodu i malo topljene masti. Zamijesiti tijesto. Premijesiti, pa podijeliti u dva dijela.

Poriluk isjeći sitno. Isprati, popariti, ocijediti, prigati i začiniti. Prohladiti, pa dodati jednoj polovini tijesta i spojiti. Omotati drugom polovinom tijesta i oblikovati. Staviti u namazanu teću da odstoji u toplom. Peći. Pečen kruv prekriti krpom. Isjeći zaladiju i kruv, pa poslužiti.

Komentari: 0

Novi komentar