Ukusi Crne Gore

Kernja u dunstu s koštanjima

Recept iz knjige Ukusi Crne Gore - izdanje Pobjede i Udruženja šefova kuhinja u Crnoj Gori
Objavljeno: 17. 01. 2019 - 00:09 Promjenite veličinu teksta: A A A

Sastojci:

- meso kernje u komadu

- so

- maslinovo ulje

- luk

- škaljena

- vino „ružica“

- vinski ocat

- ukuvani paradajz

- riblja supa

- kora od pomorandže

- koštanji

- brašno

- jaja

- list bosiljka

- prosušeni hljeb

 

Priprema:

Meso kernje u komadu blago posoliti, premazati maslinovim uljem i opeći na zagrijanom ulju. Prenijeti u drugu posudu. Potom propržiti usitnjeni luk.

Škaljenu podliti vinskim octom, ukuvanim paradajzom, ribljom supom i struganom koricom pomorandže. Prokuvati. Lagano spustiti opečene komade ribe i očišćene pečene koštanje, jedan dio u polovinama, a drugi usitnjen. Kratko dinstati.

Pripremiti tijesto od brašna, jaja, maslinovog ulja i usitnjenog bosiljka. Oblikovati široke rezance – strace.

Skuvati ih, ocijediti, pomiješati sa proprženim mrvicama sušenog hljeba. Pripremljeno meso kernje posložiti u sopstveni dunst sa tijestom.

 

Komentari: 0

Novi komentar