Ukusi Crne Gore

Riblji bronzinić


Recept iz knjige Ukusi Crne Gore - izdanje Pobjede i Udruženja šefova kuhinja u Crnoj Gori

Objavljeno: 09. 02. 2019 - 20:02 Promjenite veličinu teksta: A A A

Sastojci:

- škarpina            400 g

- svježi bakalar  400 g

- murinja             300 g

- gambori            10 kom

- školjke              10 kom

- krompir             100 g

- pitomi morač  100 g

- šargarepa         100 g

- mladi crni luk   2 veze

- bijeli luk       1 glavica

- svježi kupus    400 g

- bijelo vino        2 dl

- začinske trave

- ukuvani paradajz  20 g

- riblji fond

- mljeveni bijeli biber     5 g

- sok od 2 limuna

- maslinovo ulje    0,8 dl

 

Priprema:

Ribu isjeći na komade, posuti limunovim sokom, usitnjenim začinskim biljem i bijelim lukom. Povrće isjeći što sitnije: luk, krompir, korijen morača, šargarepu i kupus, pa pomiješati.

Naizmjenično, u bronzinić ređati povrće - riblje meso - povrće - školjke i račiće.

Preliti (2/3) mješavinom ribljeg fonda, bijelog vina, maslinovog ulja, ukuvanog paradajza i usitnjenog začinskog bilja (ostatak).  Pokriti poklopcem i tiho kuvati. Poslužiti toplo.

Napomena:

Pripremiti pojedinačno porcije - stvara doživljaj kod gosta prilikom jela.

 

Komentari: 1

GRAĐANSKI

09. 02. 2019 - 21:51

Ajmo redom: Piše se (i izgovara) - BRON3INIĆ! Nije: "šargarepa" - no je "mrkva"; nije "bijeli luk" - no je "česan"; nije "kupus" - no je "zelje"; nije bijeli "biber" - no je (crni ili bijeli) "papar" i nije: "poklopiti poklopcem" - no je "zaklopiti zaklopom"! Ako ćemo crnogorski !!!
Novi komentar