Rižoto naših domaćica

Recept iz knjige Ukusi Crne Gore - izdanje Pobjede i Udruženja šefova kuhinja u Crnoj Gori
Objavljeno: 19. 07. 2019 - 15:17 Promjenite veličinu teksta: A A A

Sastojci:

- lompara (školjke) 1 kg

- maslinovo ulje  0,8 dl

- kapula (luk)     100 g

- lovor 1 list

- vino „ružica“   1 dl

- majčina dušica  15 g

- pamidora  100 g

- oriz  300 g

- začini

- riblji fond

 

U jutarnje zore ribari su odlazili u berbu lumpara, a uz njih je dolazilo i malo morske trave.

Priprema:

Na zagrijanom maslinovom ulju propržiti kapulu, list lovorike, pripremljene lumpare (jedan dio očišćen od školjke, a drugi sa morskom travom). Propržiti, podliti čašom ružice, dodati majčinu dušicu, sjeckanu pamidoru, biber i so po potrebi, sječeni peršun i grančicu celera. Dinstati oko 15 minuta, uz dolivanje tople vode.

Oriz propržiti na ulju, dodati pripremljenu masu od lompara, nastaviti dinstanje uz podlivanje ribljim fondom ili vodom. Zrno oriza probati na zub i procijeniti kada je gotovo.

 

Komentari: 0

Novi komentar