Uprava za bezbjednost hrane je pored Godišnjeg plana kontrole objekata za hranu 2019. godinu danijela i poseban Plan kontrole u turističkoj sezoni kojim su utvrđeni prioriteti i predmeti nadzora u predsezoni i posebno u sezoni.
KONTROLA
Inspektori za hranu, kako je istakla za Pobjedu pomoćnica direktora Uprave za bezbjednost hrane, veterinu i fitosanitarne poslove Biljana Blečić, kontrolišu uslove za prodaju, čuvanje, preradu, obradu i distribucije hrane, porijeklo/sledljivost hrane, rokove upotrebe, opšta senzorna svojstva hrane zatečene u prometu, označavanje/informisanje potrošača o hrani i drugo.
- Najčešće utvrđivane nepravilnosti u kontrolisanim objektima odnosile su se na neodržavanje higijene uređaja, prostorija, opreme, nehigijensko rukovanje hranom tokom obrade i čuvanja, zatečenu hranu u prometu isteklog roka upotrebe ili neposjedovanje rješenja o upisu objekta u Registar registrovanih objekata za hranu – kazala je Blečić.
Opasnost vreba i u domaćinstvima. Sagovornici Pobjede preporučuju da u kućnim uslovima treba odvajati sirove namirnice od kuvane hrane jer se mikroorganizmi lako prenose. Hranu bi trebalo čuvati u rashladnim uređajima, obavezno dobro termički obraditi prije konzumacije, a u ljetnjem periodu ne preporučuje se držanje kuvane hrane dugo u frižideru.
Lako kvarljive proizvode životinjskog porijekla trebalo bi kupovati samo u objektima i na prodajnim mjestima gde se oni čuvaju u rashladnim uređajima, a obavezno treba provjeriti datum proizvodnje i rok upotrebe. Sumnju u ispravnost hrane životinjskog porijekla svaki građanin može postaviti već na osnovu promjene boje, mirisa i gdje je moguće ukusa.
Blečić kaže da se period turističke sezone s aspekta procjene rizika ocjenjuje visoko rizičnim periodom i zahtijeva dodatnu i pojačanu odgovornost svih učesnika u lancu hrane.
- To svakako podrazumijeva primjenu svih propisanih zahtjeva za bezbjednost hrane od subjekata u poslovanju hranom u svim fazama poslovanja, ali i uspostavljanje efikasnog nadzora nad radom tih subjekata od inspekcije za hranu – kazala je Blečić.
Ona dodaje da povećan promet i potrošnja hrane, naročito „lako kvarljive hrane“ kao što su sladoledi, kolači, voće, povrće, meso i prerađevine od mesa, proizvodi od jaja, naročito majonez, mlječni i riblji proizvodi (posebno sezonska priprema i prodaja ovih proizvoda u
objektima brze hrane, picerijama i konobama) predstavlja i dodatnu opasnost od konzumiranja nebezbjednih lako kvarljivih proizvoda.
- Iz navedenih razloga Uprava za bezbjednost hrane je pored Godišnjeg plana kontrole objekata za hranu 2019. godinu donijela i poseban plan kontrole u turističkoj sezoni kojim su utvrđeni prioriteti i predmeti nadzora u predsezoni i posebno u sezoni – kazala je Blečić.
Ona ističe da je u periodu predsezone izvršen pojačani inspekcijski nadzor stalnih objekata, u primorskim i sjevernim opštinama, koji obavljaju djelatnost tokom cijele godine ili koji su tek počeli da rade u tom periodu.
- Od 1. jula sprovodi se pojačani nadzor novootvorenih, sezonskih objekata. Sprovode i ad hoc kontrole po prijavi građana ili po dobijanju bilo kakvih saznanja da se u prometu nalazi nebezbjedna hrana – kazala je Blečić.
Flaširana voda ne smije biti na suncu
Kako objašnjavaju iz Uprave za bezbjednost hrane, proizvođač hrane je na svaki upakovani proizvod, uključujući i flaširanu izvorsku ili mineralnu vodu, ali i sve druge vrste hrane upakovane u plastičnu ambalažu, dužan da navede propisane oznake za upotrijebljeni materijal.
- Na ambalaži vode za piće upakovane u plastičnu ambalažu obično je navedeno: „čuvati na tamnom, hladnom i čistom mjestu“. Direktna izloženost sunčevoj svjetlosti dovodi do hemijskih i mikrobioloških promjena u hrani i vodi, koje ih čine nebezbjednom – kazala je Blečić.
(Opširnije u današnjoj Pobjedi)
