Panika među ekipom iz londonskog Soho Housa – ovaj grad uskoro dobija ne jedan, već dva nova ekskluzivna luksuzna restorana.
A ovi restorani su toliko neskriveno luksuzni da će većina Sohoa djelovati, pa, prilično provincijalno.Zovu se Nammos i CÉ LA VI – a čovjek koji stoji iza njihovog dolaska u Veliku Britaniju je Grk, a kasnije i državljanin UAE, biznismen, esteta i kulturni influenser – Petros Statis.
Možda nijeste čuli za njega – i njemu to savršeno odgovara, navodi Rolingstoun.
Petros više voli da bude tiha sila u pozadini, namjerno izbjegavajući ego-trip stil sadašnjih slavnih restoratera i biznismena.
A moć – zbog koje je i dobio nadimak „Kralj luksuza“ – možda je i blaga riječ, navodi Roling Stone.
Petros, uvijek elegantno obučen i oličenje stila, rođen je u Atini, i kao mlad bio je izrazito politički angažovan – pomagao je tadašnjoj Vladi u pripremi kandidature za Olimpijske igre povodom stogodišnjice moderne olimpijade 1996. godine u Atini.
Kaže: „Bio sam savjetnik ministra kulture i sporta uoči kandidature za Olimpijske igre 1996. godine. To je bilo uzbudljivo vrijeme – baviti se tada najvažnijom temom u Grčkoj.“
Kandidatura nije uspjela (iako je otvorila put uspješnoj kandidaturi za Olimpisjke igre 2004), ali rad na stvarnim infrastrukturnim projektima omogućio je da se u njemu razvije poslovni instinkt.
Napustio je politiku i fokusirao se na izgradnju građevinskog carstva koje je ubrzo toliko naraslo da ga je izveo na berzu.
Uspjeh je rađao uspjeh, i danas je Petros jedini vlasnik impresivne privatne investicione kompanije Monterock International, koja zapošljava 2.500 ljudi u 18 zemalja. Njegov poslovni portfelj uglavnom obuhvata ono što se široko može nazvati „hospitality“ – hoteli, restorani, tržni centri – sve vrhunskog luksuza.
Ali, ono što iznenađuje su neobični izuzeci, izdvojeni projekti koji više liče na lične strasti.
Iako je tih, Grk je čovjek koji za svaku važnu životnu prekretnicu ima pravu izreku – ovdje kaže:
„Ne radiš biznis zbog svog džepa. Radiš ga zbog duše. Malo je mantri koje su mi se više urezale u pamćenje.“
U tom duhu kupio je fudbalski klub AEK Atina (trenutno trećeplasirani u grčkoj Superligi), i kako će svaki navijač reći – vlasništvo nad klubom nije za one slabog srca.
Kupovao je i novine, avio-kompanije, brodarske firme, pa čak i dugoročni zakup ostrva Sveti Stefan u Crnoj Gori – koje su nekad posjećivale zlatne holivudske zvijezde poput Richarda Burtona i Gine Lollobrigide. Djeluje kao klasičan projekat iz strasti, što vjerovatno i jeste, imajući u vidu porodične veze s regionom.
Kaže:
„To je bilo oko 2006. Puno sam putovao po Balkanu, i tada sam se zaljubio u hranu, piće i kulturu gostoprimstva tog regiona, i uočio neiskorišćen potencijal u sektoru turizma.
Crna Gora je tada bila jako nerazvijena kao turistička destinacija, ali vidio sam potencijal da je pretvorimo u luksuznu destinaciju. Tako sam krenuo – otvarajući vrhunske restorane i hotele duž crnogorske obale.“
Naravno, još jedan veliki uspjeh.
Petros je, čini se, razvio nepogrešiv instinkt da prepozna priliku i krene gdje bi mnogi čekali da neko drugi napravi prvi korak.
Iako izgleda kao da ga vodi strast, iza svakog „naglaska“ stoji temeljno istraživanje – kako bi bio siguran da je u pitanju dobar potez.
A novac? Pa, novca ima na pretek. Konzervativne procjene kažu da Monterock danas vrijedi desetocifren iznos, i uključuje brendove kao što su Nobu, Nusr-Et, te ultra luksuzne hotele One&Only i AMAN – uključujući zgradu AMAN Venice, gdje su se vjenčali George i Amal Clooney.
Ali možda je najveći iskorak bio Nammos World. Ovaj lanac mediteranskih restorana-barova na plaži bio je prvi put da je Petros sam pokrenuo i vodio restoran. U svim drugim slučajevima, bio je vlasnik prostora, a ne operater.
Nammos je i prvi put da je Petros izgradio sopstveni međunarodni brend, umjesto da radi s već poznatima.
Ideja je zasnovana na legendarnom grčkom Nammosu – ekskluzivnom klubu na plaži na Mikonosu, koji postoji od 1960-ih i poznat je po opuštenoj atmosferi i mediteranskoj hrani. Petros je uzeo taj koncept i prenio ga u Dubai.
Tako je spojio ljubav prema zemlji porijekla sa novim domom – UAE.
Kaže:
„Primijetio sam da Dubai nema luksuzno iskustvo mediteranske hrane i pića, iako je bio i ostao jedno od najprofitabilnijih tržišta za restorane. Zato sam odlučio da mi budemo ti koji će dovesti Mediteran u Dubai.“
Nammos Dubai je otvoren 2019, par mjeseci prije najgore moguće godine za restoran – pandemije korone.
Manje uspješni bi propali – ali ovaj je procvjetao. Petros kaže:
„Nammos Dubai se učvrstio na sceni i sada je restoran sa najvećom zaradom na svijetu – sa više od 70 miliona dolara prihoda prošle godine.“
Ne loš rezultat za prvi restoran.
Opisivan je kao „suštinski Dubai: mješavina generacija koje žele nešto novo – i spremne su da plate koliko god treba“. Ili kako Petros kaže:„Gdje idu milijarderi, prate ih milioneri, pa svi ostali.“
Nammos World ne staje. Od otvaranja u Dubaiju i danas kao dio ADMO Lifestyle Holdinga, zajedničkog preduzeća Monterocka i Alpha Dhabi Holdinga, Petros (sada i predsjednik) ne staje. Nammos Limassol već radi, uskoro slijedi i novi restoran u Londonu, a Nammos Cannes na Azurnoj obali sprema spektakularno ponovno otvaranje ovog ljeta. U Maldivima se gradi novi ultra luksuzni Nammos Resort (sa privatnim rezidencijama za prodaju). Novi resort je planiran za AMAALA na saudijskoj Crvenomorskoj obali, a planirani su i drugi u Americi.
Isto važi i za CÉ LA VI. Nakon što ga je preuzeo, Petros sada širi ovaj brend modernih rooftop barova koji je započeo na krovu kultnog Marina Bay Sands hotela u Singapuru. Slijedili su ogranci u Tokiju i Taipeiju, a sada i u Dubaiju – zahvaljujući Petrosu. Kao i kod Nammosa, sada je operater, a ne samo vlasnik nekretnine.
A sada opet London – gdje Petros ovog ljeta otvara CÉ LA VI u nagrađivanom Paddington Squareu koji je dizajnirao Renzo Piano, a potom na jesen otvara Nammos u luksuznoj četvrti Mayfair.
Zašto, pitate se, Petros ulaže u London baš sad, kad mnogi tvrde da je grad izgubio sjaj?
Kaže:
„Znam da neki misle da London trenutno stagnira, i svakako nije lako otvarati nove ugostiteljske objekte, ali iskreno – London nikad nije bio van mode i vjerujem da nikad neće ni biti.“
Izgleda da Petros opet ima dobar instinkt.
A to je dobra vijest za sve nas koji, kao i Noël Coward, vjerujemo da „Ništa ne može zamijeniti gracioznost Londona.“Amin za to.
