Već u kasnim popodnevnim satima, "Pivovarski Dum" je prepun. U rustičnom restoranu, iz dva kazana osjeća se jak miris kvasca. Iza staklenog zida gosti mogu da gledaju pivare dok rade. Milan je u pivnicu došao sa svojim prijateljima. Danas piju crveno pivo od višnje. „Rado dolazimo ovdje i uvijek najprije popijemo neko ukusno specijalno pivo. Raznolika ponuda nam se veoma dopada.“
Pivnica u Pragu je prepuna boja i posjetiocima pruža mogućnost otkrivanja novih ukusa, npr: crno pivo od kafe, pivo od borovnice, i posebnu ponudu ovog mjeseca, pivo od zelene koprive. Sva piva prave se bez vještačkih dodataka, naglašava majstor Jan Suran.
„Ranije u to niko nije vjerovao. Mi smo ovakvu proizvodnju počeli 1998. godine. Tada je za posjetioce spoj banane i piva bio apsurdan. Danas su naša specijalna piva u trendu. Čak i konzervativni ljubitelji piva rado probaju nešto ekskluzivno.“
Uz to, svakog mjeseca posjetioci mogu da probaju neki drugi rezultat pivarskih kreacija. Za razliku od Njemačke u Pragu ne postoje striktne granice kada je riječ o zakonima čistoći. Zbog želje za eksperimentisanjem pivari su podložni kalkulisanju. Dok se veliki brendovi žale zbog smanjenja broja ljubitelja piva, male pivare svojom šarenom ponudom uspješno razvijaju novo „umjetničko djelo“.
„Mi imamo svoju vlastitu filozofiju. Naši gosti mogu da vide kako se pravi pivo. Ova stara tradicija kućnih pivara je ponovo oživljena u malim gradovima i selima.“
I zaista, poslije revolucije, 1989. godine skoro sve velike češke pivare preuzeli su strani investitori. Raznolikost je postala nezamisliva. U međuvremenu, na radost klijenata, više od 120 malih pivara u Češkoj, novim idejama popunjavaju prazninu na tržištu. Na ljeto će ljubitelji imati priliku da probaju svijetlo šampanj pivo, na jesen je na redu pivo-grog sa votkom, a za Božić je planirana proizvodnja piva od vanilije.
tekst i foto: Dnevni avaz
