Ma koliko se nekome opisano jelo učinilo gadno i odbojno, ovakav recept bismo već za nekoliko godina mogli da prepisujemo sa jedne od onih popularnih kulinarskih TV emisija. Jer, ovakav način ishrane nedavno je u svom izvještaju toplo preporučila Organizacija ujedinjenih nacija za poljoprivredu. Iako će vjerovatno mnogi bliski ovom podneblju pomisliti da je tim koji je pisao ovaj izvještaj jeo bunike - kada već nama preporučuju da jedemo insekte - ali zaposleni u UN, ipak, imaju racionalno objašnjenje za ovaj predlog.
- Uključivanjem insekata u ishranu ljudi pomoglo bi se ne samo u borbi protiv gladi, već i u smanjenju zagađenosti u svijetu - kaže se u izvještaju Organizacije ujedinjenih nacija za poljoprivredu. - Bube, gusjenice i ose mogle bi da budu dodaci u ishrani milijardi ljudi i stoke širom svijeta.
Mnogi narodi redovno jedu insekte, koji se tretiraju kao specijalitet. Na jugu Afrike, na primjer, gusjenice se smatraju luksuzom i jela pripremljana od insekata su veoma skupa. Svaki zapadni turista koji je bio u posjeti Bangkoku, sigurno je po povratku kući prepričavao kako je na ulici vidio da dijete vuče za rukav oca i plače dok mu ovaj ne kupi porciju prženih skakavaca. U nekim zemljama se jedu bube tvrdokrilci, ose i pčele, a Aboridžini se tradicionalno hrane larvama leptira.
- Insekti se svuda nalaze, brzo se reprodukuju i rastu i nemaju prevelik uticaj na prirodnu okolinu - kaže se u izvještaju, a to je samo još jedan argument u korist ljudi, a protiv insekata kojima se crno piše.
Trećina populacije već "obogaćuje" svoj jelovnik jestivim insektima, ali najveća prepreka za masovnije korišćenje insekata u ishrani jeste odbojnost koju prema njima osjećaju narodi, posebno u zapadnim zemljama.
Kod nas su jestive sve vrste skakavaca, zatim larve mrava, zrikavci, larve muve piofila kasei i leptir zigene, koji je u Italiji odavno delikates. Djeca ih obožavaju jer su preslatki.
- Insekti su veoma hranljivi, veoma brzo i lako se vare. Iako ih Azijci jedu u manjim porcijama, oni mogu da zadovolje dnevne potrebe za proteinima – kaže nutricionista Dragan Paraskeva Večernjim Novostima. - Insekti obezbjeđuju unos minerala i bjelančevina. Spremaju se na visokoj temperaturi, prženjem u kvalitetnom ulju, poput palminog i kokosovog. Uglavnom se ne sole, već se za njihove spremanje koristi soja-sos sa dosta ljutih začina, poput paprike i čilija, koji ubijaju bakterije, navela je Paraskeva.
