Istina je: našem tijelu su neophodne masnoće kako bismo gubili na težini, a svi organi funkcionisali kako treba. Međutim, samo odabrane masnoće i ulja mogu da pomognu da utolite glad, ubrzate metabolizam i hitno dostavite hranljive materije svim dijelovima tijela.
Ali, nisu sve masti iste: neka su potpuno loša (poput trans-masti u margarinu), dok neke masti ne možemo da svrstamo u kategoriju dobrih ili loših (na primjer, ulje repice ili ekstra djevičansko ulje).
Kako bi skinuo veo sa tajni o mastima, Dejvid Zinčenko napisao je knjigu "Zero Belly Diet" u kojoj je rangirao ulja od onih najkvalitetnijih: omega-3 masne kisjeline, mononezasićene masti i laurinska kisjelina (svrstavaju se u dobre), preko onih srednjeg kvaliteta: omega-6 kisjeline i zasićene masti (svrstavaju se u ne tako dobre) i nulte trans-masti (izbjegavajte ih po svaku cijenu).
Upoznajte se detaljnije sa uljima koja se mogu koristiti u ishrani i načinima njihove upotrebe.
Kokosovo ulje: Dobija se iz sredine svježeg kokosa i ovo tropsko ulje je odličan izvor srednjeg lanca zasićenih masti, laurinske kisjeline. Ovo ulje se prije transformiše u energiju nego u masne naslage. Ako izaberete kokosovo ulje a ne nezdrave masti - salo ili margarin, imaćete i manje neželjenih naslaga na tijelu.
Koristite ga za pečenje i prženje, dakle: kolači, torte, plačinke... Odlično je i za pravljenje dijetalnih gustih napitaka. Njime možete preliti i pečeni krompir uz dodatak praha od crnog luka, soli i bibera. Ne koristite ga za pohovanje.
Ulje od kikirikija: Ovo ulje je bogato mononezasićenim mastima koje se nazivaju oleinskim kisjelinama (OEA) koje smanjuju apetit i ubrzavaju gubitak kilograma. Takođe, istraživači sa Univerziteta u Kaliforniji došli su do zaključka da pospješuje pamćenje.
Koristite ga za prženje na visokim temperaturama, odnosno, prženje u voku (ukoliko spremate azijsku hranu) ili u dubokom tiganju.
Avokadovo ulje: Ovo ulje se dobija iz sušenog i presovanog avokada izuzetno je zdravo za srce zbog mono-nezasićenih masti koje pozitivno utiču na holesterol i smanjenje apetita. Takođe, sadrži vitamine B i E i kalijum.
Koristite ga u salatama. Ovo ulje je blago orašastog ukusa kao i sam plod avokado. Ovim uljem poprskajte hljeb ili bruskete, ribu ili domaću picu. Dobro se kombinuje sa lubenicom, grejpfrutom i narandžama, pa ga možete koristiti i u voćnim salatama.
Možda ćete se pomučiti dok nađete ovaj proizvod, ali ovo jako i puterasto ulje je najzdravije koje postoji. Čak 84 odsto masti u ovom ulju čine mono-nezasićene masti, a visok procenat njegove strukture čine omega 3 masne kisjeline. Izvor je i fitosterola koji sprječava rizike za oboljenje od raka.
Koristite ga za pečenje tijesta, prženje u tiganju i pečenje u rerni. Za užinu isijecite na kriške sladak krompir, poprskajte ga ovim uljem i ubacite u rernu na 180 stepeni i pecite ga dvadesetak minuta.
Maslinovo ulje: Ovo ekstra djevičansko ulje povaćava nivo serotonina u krvi, hormona koji izaziva sitost. Ujedno je bogato i polifenolom, antioksidantima i pomaže u borbi protiv mnogih bolesti, poput raka, osteoporoze i moždanih oboljenja. Koristite ga kao preliv za salate, za povrća i u kuvanim jelima.
Orahovo ulje: Istraživači iz Pensilvanije koji su proučavali ovo ulje, došli su do zaključka da isharan koja je bogata orasima, kao i svakodnevno korišćenje ovog ulja pomaže da se bolje podnosimo stresne situacije, i održava krvni pritisak na normalnoj visini.
Bogato je poli-nezasićenim masnim kisjelinama, podstiče sagorijevanje kalorija i skladišti neophodne kalorije (one koje koristimo za osnovne radnje: kretanje). Orasi sadrže najveći procenat omega tri kisjelina od svih drugi orašastih plodova.
Koristite ga tako što ćete ga pomiješati sa šeri sirćetom, maslinovim uljem i prstohvatom soli i bibera i napravite dresing za salatu. Ovo ulje se ne podnosi visoke temperature, zato ga nemojte koristiti za prženje i pečenje.
Ulje od repice: Ovo ulje se dobija iz sjemenki biljke koja pripada porodici brokolija, i najpribližnije je idealnom ulju. Odnos omega 6 i omega 3 kisjelina je 5:1. Prema studiji objavljenoj u časopisu "Eksperimentalna bilologija i medicina", konzumacija ovog ulja pomagala je ljudima oboljelim od raka, artritisa i astme.
Takođe, bogato je i alfa-linoleinskom kisjelinom koja pomaže u održanju tjelesne težine. Koristite ga za svakodnevno kuvanje. Ovo ulje pogodno je za kuvanje i prženje na relativno visokim temperaturama, a prijatnog je ukusa pa se može koristiti u svim jelima
Ulje lanenog sjemena: Bogato je alfa-linoleinskom kisjelinom (ALA), kao i omega tri masnim kisjelinama koje pomažu u održanju tjelesne težine, pomažu kod srčanih oboljenja, utiču na bolju krvnu sliku i smanjuju upale i zapaljenja. Istovremeno je dobro da ga koriste oboljeli od sindroma karpalnog tunela.
Koristite ga u salatama ili umjesto maslinovog ulja ili majoneza za pripremanje pesto sosa, tuna salate, ali i ostalih sosova.
Izvor: Lisa; foto: narodnilijek.com
