Osnovni sastojci su bundeva, pirinač, korijander, mladi luk, bijeli luk, puter, parmezan, bujon od povrća.
Sastojci:
400 grama bundeve, očišćene od sjemenki i oljuštene
kašika maslinovog ulja i još malo za posipanje bundeve prije pečenja (po želji)
2 čena bijelog luka
8 strukova mladog luka
25 grama putera
200 grama pirinča
2 kašičice mjlevenog kima
1 litar bistre supe od povrća (bez rezanaca), bujona
60 grama rendanog parmezana
malo korijandera ili druge začinske biljke za dekoraciju
Priprema:
Zagrijte rernu na 180 stepeni.
Isjeckajte bundevu na kockice veličine 1,5 cm. Rasporedite kockice na papir za pleh obložen papirom za pečenje i pecite u rerni 30 minuta.
Pripremite rižoto dok se bundeva peče. Izgnječite bijeli luk, a pera mladog sitno isjeckajte.
Zagrijte kašiku maslinovog ulja i puter na umjerenoj temperaturi. Dodajte mladi luk i bijeli luk. Kada luk omekša, dodajte kim i pirinač. Dobro promiješajte i kuvajte ok 1 minut.
Dodajte pola šolje supe i povremeno miješajte dok pirinač ne upije tečnost. Tako postepeno dodajte i ostatak supe dok rižoto sve ne upije. Biće vam potrebno oko 20 minuta. Kuvajte dok pirinač ne omekša.
Kada je pirinač skuvan, dodajte pečenu bundevu, rendani parmezan, iseckan korijander i ukrasite začinima po želji.
Izvor: Stvarukusa; foto: b92.net
