Portal AnalitikaIzvor
Betacijanin je pigment koji daje cvekli crvenu boju. Ovaj pigment se apsorbuje u krv i povećava sposobnost krvi da prenosi kiseonik i do 400 odsto.
Čak je i lišće cvekle zdravo. Bogato je beta-karotenom, folnom kiselinom, hlorofilom, kalijumom, vitaminom C i gvožđem. Od lišća cvekle može se napraviti zeleni kašasti sok ili ga možete pripremiti kao varivo.
Nezaobilazna je namirnica za detoksikaciju, budući da podstiče rad jetre, a preporučuje se i za normalizaciju probave jer obiluje prehrambenim vlaknima. Iako procesom konzerviranja gubi dio vitamina, posebno vitamina C, i konzervirana cvekla je i dalje vrijedan izvor nutrijenata.
