"Da je prisustvo aflatoksina u fermentisanim proizvodima, u koje svakako spada i sir, jer se sir takođe dobija dodavanjem sirila koji u sebi sadrži određene mikroorganizme, koji u postupku tehnološke obrade i dobijanja ovih proizvoda eliminišu odnosno umanjuju prisustvo aflatoksina čak do 50 i više puta, negdje i do 93 % redukuju aflatoksin u toj vrsti proizvoda."
Stoga Blečić poručuje da nema razloga za brigu:
"Ako smo našli u sirovini 0,062, a ako kažemo da se on smanjuje 50 ili više puta, onda je bukvalno njegova koncentracija u svakom proizvodu koji se dobije od tog mlijeka daleko ispod onih dozvoljenih granica. Zato je i akcenat našeg rada dat na bezbjednost sirovog mlijeka i mlijeka koje se koristi za proizvodnju.", kazala je Blečić.
foto: glassrpske.com
