Holesterol je potreban našem organizmu u određenim količinama. Ima bitnu ulogu u procesu varenja, proizvodnji hormona i vitamina D. Ovaj element se, uglavnom, nalazi u hrani životinjskog porijekla, ali i u našim ćelijama.
Međutim, ukoliko premašuje dozvoljene vrijednosti, može da bude izuzetno opasan po naše zdravlje. Višak holesterola ima tendenciju da se zalijepi za unutrašnje zidove krvnih sudova, što prouzrokuje bolesti poput povišenog krvnog pritiska, ateroskloroze, srčanog obolenja, obolenja bubrega itd.
Holesterol se stvara u jetri, a njegova koncentracija u krvi najviše je povezana sa načinom ishrane. Povišene vrijednosti LDL holesterola najvećim dijelom su uzrokovane nepravilnom ishranom i stresom.
Jedna namirnica pokazala se posebno značajnom kada je snižavanje lošeg holesterola u pitanju. To je soja. Najnovije sprovedene studije su pokazale da soja može da smanji nivo lošeg holesterola za 3 odsto. Naučni časopis "The Journal of Nutrition" objavio je 2019. rezultate ovog istraživanja.
