Dok je rad na mesu uzgojenom u laboratoriji dospio na naslovnice posljednjih godina, sličan rad na voću je rjeđi. Naučnici iz Plant & Food Researcha u južnom gradu Krajstčrču to namjeravaju da promijene uzgojem voćnog tkiva iz biljnih stanica za koje se nadaju da će jednog dana imati ukus, miris i osjećaj kao pravo voće. Istraživači se nadaju da će program pomoći u očuvanju sigurnosti hrane u zemlji.
"Ovdje na Novom Zelandu, dobri smo u uzgoju konvencionalnih hortikulturnih usjeva", rekao je dr. Ben Šon, vodeći naučnik za program Food by Design pri istraživanju biljaka i hrane koje podržava vlada, “ali gledajući u budućnost, postoji puno promjena dolazi u svijet s rastom stanovništva, sve većom urbanizacijom i klimatskim promjenama.”
"Program ima za cilj uzgoj plodnog tkiva bez djelova koji se obično odbacuju poput jezgra jabuke ili kore narandže. Pružanje potrošačima samo tkiva voća pomoći će u smanjenju bacanja hrane", rekao je.
Hrana uzgojena u laboratoriju mogla bi igrati ključnu ulogu u održivoj poljoprivredi, ali je još uvijek u vrlo ranim fazama razvoja, prema dr. Aliju Rashidinejadu, višem naučniku za hranu na Univerzitetu Massey u Aucklandu koji nije uključen u program.
Budući da je hrana uzgojena u laboratoriji potpuno novi koncept, nakon što se razvije, moraće da dokaže svoju sigurnost regulatornim tijelima vjerovatno putem skupih i dugih kliničkih ispitivanja.
"Prevladavanje takvih prepreka može trajati godinama, ako ne i decenijama", rekao je Rashidinejad.
Potrošači će takođe morati da prihvate praksu; starije generacije bi mogle da budu neodlučne, ali istraživanja pokazuju da su mlađe generacije spremne da isprobaju novu hranu ako ta hrana nudi zdravstvene prednosti, a istovremeno ograničava uticaj na okolinu, rekao je Rashidinejad.
Program Plant & Food Research, koji je započeo prije 18 mjeseci, usredsređen je na stanice borovnica, jabuka, trešanja, breskvi, nektarina i grožđa, ali upozoravaju da je krajnji cilj žetve nečega što je nutritivno vrijedno.
Tehnologija bi vjerojatno bila prikladna za uzgoj voćnog tkiva unutar gradova, rekao je dr. Sam Baldvin, voditelj strategije u Plant & Food Research, u nadi da će smanjiti troškove nastale transportom hrane u urbana središta.
Međutim, nejasno je kakav bi se otisak ugljenika takvog laboratorijski uzgojenog voća mogao uporediti s onim uzgojenim tradicionalnim metodama, koje će se možda morati prevoziti na velike udaljenosti ako se uvozi.
Tehnologija bi takođe mogla da nadoknadi gubitak hrane zbog vremenskih nepogoda. Ranije ove godine ciklon Gabrielle desetkovao je djelove zaliva Havkes, područja poznatog kao novozelandska zdjela voća. Ciklon je došao dok su se mnogi uzgajivači kivija pripremali za berbu svojih usjeva.
"Nisam siguran shvatamo li da ćemo trebati proizvoditi više hrane za veću populaciju, ali s manje površina za uzgoj i pod sve većim pritiskom nepovoljne klime", rekao je Baldvin.
