Šargarepa ima malo kalorija, pa se preporučuje osobama koje drže dijetu, bogata je vitaminom A, C i K i odličan izvor celuloze i prirodnih šećera. Poznato je da ovo povrće blagotvorno djeluje na oči, što je i naučno dokazano, a osim toga jača imnunitet, štiti srce i krvne sudove, snižava krvni pritisak i nivo lošeg holesterola. Preporučuje se anemičnim osobama, a podstiče i čišćenje organizma, jer je snažan diuretik.
Najzdravije je jesti sirovu rendanu šargarepu, začinjenu solju, limunovim sokom i ukusnim začinskim travama poput mirođije, bosiljka, peršuna, nane, vlašca, timijana, majorana, muskatnog oraščića, đumbira, karija... Šargarepa je prvo povrće koje je početkom 19. vijeka proizvedeno u konzervi.
Znaćete da je šargarepa svježa ako je korijen čvrst i gladak, a boja jarko narandžasta. Ako je ne upotrebljavate odmah, prije nego što je stavite u frižider, isijecite joj vrh i stavite je u plastičnu kesu. Nemojte da je držite u blizini jabuka, krušaka ili krompira, jer može da postane gorka.
