Pileća supa, poznata kao "jevrejski penicilin", preporučivana je u borbi protiv prehlade još u 12. vijeku. U 16. vijeku kada je bolesnicima prepisivana hranljiva, okrepljujuća ali lagana i lako varljiva hrana, supe i čorbe opstaju kao idealan "lijek" za prehladu.
Moderna medicina priznaje umirujuće i anti-inflamatorno dejstvo supica, a činjenica je i da je idealan, lako varljiv obrok bogat hranljivim materijama.
Ken Abala, istoričar hrane na Pacifičkom Univerzitetu u Kaliforniji, smatra da je "primamljivost" supe nema toliko veze sa naukom koliko sa hranom za bebe.
"Umjesto hrane za koju je naučno utvrđeno da pomaže oporavku, ljudi posežu za hranom koja ih umiruje i podsjeća na dom. Sličnost supe i hrane za bebe jedan je od glavnih razloga zašto je jedemo. Obje su hranjive, a nijesu teške za varenje", rekao je on.
Podsvjesna psihološka veza ljudi i hrane vodi porijeklo iz djetinjstva, smatraju psiholozi. Volimo da se sjećamo doma kao toplog i udobnog mjesta. Postoji veza između hrane i tog osjećaja sigurnosti i toplote, koju daje i supa. Abala je naročito iznenađen činjenicom da su recepti prilično slični kroz vjekove i da se sastojci, kao i tehnike prenose nizom generacija.
Dajana Henri, kuhar i pisac kulinarskih knjiga, saglasila se da je supa jedan od recepata koji se generacijama prenosi, a dodaje i da postoje emotivni razlozi za to. Ona sugeriše da supa simbolizuje nježnost i brigu.
Razne varijante pileće supe, koja je i danas vjerovatno najpopularnija, zabilježene su kroz istoriju u brojnim kuvarima.
Kako prenose agencije, djelo "O rimskoj hrani" pisanom za papu Grgura trinaestog u 16. vijeku, kuvar Jezuitskih sveštenika iz 17. vijeka, Portugalski kuvar iz 18. vijeka čuvaju neke od starih recepata pileće supe.
"Esej o groznici" iz 1750. preporučuje laganu pileću čorbu, a piletina je i osnovni sastojak čorbi i bujona iz "Kako kuvati za bolesne i one kojima je potreban oporavak" objavljene 1901. godine.
Supa objedinjuje psihološku, fizičku i nutricionu sferu kroz tople hranljive materije u lako varljivom obroku, zaključuju naučnici.
